Un nuevo dispositivo detecta en 10 segundos posibles errores en la elaboración de vinos y aceites

El sensor podría también utilizarse para la cata de jamones y quesos


Un grupo de investigación de la Universidad de Extremadura ha diseñado una nariz electrónica que detecta en 10 segundos posibles errores en la cadena de producción de vinos y aceites. Este ingenio ha sido presentado por sus creadores a la última convocatoria de ayudas a la investigación y desarrollo de la Junta de Extremadura.

Este multisensor, que tiene el tamaño de una caja de zapatos, actuará sobre el control de calidad de los vinos y aceites. Además, los investigadores prevén que pueda utilizarse también para la cata de jamones y quesos. Esta nariz huele la muestra de vino o aceite y, a través de unos sensores, produce un cromatograma con los resultados obtenidos, un sistema que permite el análisis no destructivo del producto.
Esta herramienta determinará la calidad de la materia prima, su maduración y evolución durante el proceso de fabricación, así como la monitorización de la fermentación, procedencia y detección de anomalías.