Sub productos de la uva y el aceite de oliva

22/11/2007 - Natural extractos de oliva y de uva mostraron una mejor actividad antimicrobiana contra un bacterias y levaduras de tres antioxidantes sintéticos, mostrando su potencial como conservantes de alimentos, señala un nuevo estudio.

Los residuos derivados de extractos de aceite de oliva y la producción de vino, obtienen mejores resultados en contra de los agentes patógenos tales como E. coli y la Salmonella estándar de tres antioxidantes (quercetina, hydroxytyrosol y oleuropein), informa el estudio en la revista Innovative Food Science y Nuevas Tecnologías.

"A partir de los resultados presentados, podemos deducir que el extracto natural de los extractos de uva y extracto de oliva son prometedores conservantes naturales, con aplicación en la industria alimentaria," escribió el autor principal Ana Teresa Serra de Portugal del Instituto de Biología Experimental correo Tecnológica (IBET / ITQB - UNL) .

Los grifos de investigación en un cuerpo cada vez mayor de estudios explorando nuevos fuente de alternativas naturales a los conservantes sintéticos, tales como como BHA y butilhidroxitolueno (BHT), a frenar el deterioro oxidativo de los alimentos está cobrando interés

En la actualidad, "natural" es una fuerza poderosa en la industria alimentaria, y cada vez es mayor la resistencia a nivel de reglamentación y de los consumidores, así como de los minoristas y los fabricantes de alimentos destinados a satisfacer sus demandas, a los conservantes sintéticos.

Serra y compañeros de trabajo a prueba y de la aceituna de residuos de los extractos de uva contra cinco especies de microbios (E.coli, S.poona, B.cereus, S. cerevisiae y C.albicans).

Ellos informan de que el extracto de uva que figuran altos niveles de compuestos fenólicos, con 3400 miligramos de ácido galorromano equivalentes por litro (GAME / L), en comparación con 400mgGAE / L en el extracto de oliva.

Además, el extracto de uva resultó ser el más eficaz agente antibacteriano, que inhibe el crecimiento de las tres cepas de bacterias en una forma dependiente de la dosis -. The researchers note that the extract also exhibited a higher antimicrobial activity than pure, synthetic quercetin at the same concentrations. Los investigadores han señalado que el extracto también mostraron una mayor actividad antimicrobiana que puro, quercetina sintéticas en la misma concentración.

Extractos de oliva, y sintéticas hydroxytyrosol y oleuropein, realiza menos eficaz que el extracto de uva, y encontró que Gram (-) de las bacterias son más resistentes a la oliva phenolics que Gram (+) cepas. Gram(+) and Gram(-) bacteria differ in the composition of their cell wall, and the classification is based on whether the cell retains a violet dye during the Gram stain process. Gram (+) y (-) Gram bacterias difieren en la composición de su pared celular, y la clasificación se basa en si la célula retiene un tinte violeta durante el proceso de tinción de Gram.

Contra dos cepas de levaduras de S.cerevisiae y C.albicans, ambos extractos mostraron una inhibición significativa en una forma dependiente de la dosis. On the other hand, similar concentrations of quercetin and hydroxytyrosol did not inhibit the yeast to the same extent. Por otra parte, concentraciones similares de quercetina y hydroxytyrosol no inhibió la levadura en la misma medida.

"La acción de los antioxidantes sintéticos solos es mucho menos eficaz que los extractos naturales", escribió Serra, "sugiriendo i) un efecto sinérgico positivo dentro de los componentes del extracto de uva, que refuerzan la respuesta y / o, ii) la presencia de otros componentes En las matrices con actividad antimicrobiana ".

Los investigadores han señalado que, además de la «natural», etiqueta, los extractos pueden ser fuentes de bajo costo, ya que proceden de aceite de oliva y el vino de la producción de desechos.

Según un informe 2003 por Frost y Sullivan, los antioxidantes sintéticos en el mercado está disminuyendo, mientras que los antioxidantes naturales, como los extractos de hierbas, tocopherols (vitamina E) y ascorbates (vitamina C) están creciendo, impulsada por los consumidores más fácil aceptación y requisitos legales para Acceso a los mercados.

Fuente: Innovative Food Science y Nuevas Tecnologías (Elsevier)
Published on-line ahead of print, doi: 10.1016/j.ifset.2007.07.011 Publicado en línea por delante de los medios de prensa, doi: 10.1016/j.ifset.2007.07.011
"In vitro evaluation of olive- and grape-based natural extracts as potential preservatives for food" "In vitro, la evaluación de oliva y de uva basado en extractos naturales como posibles conservantes de los alimentos"
Authors: A.T. Autores: AT Serra, A.A. Serra, AA Matias, A.V.M. Matias, AVM Nunes, M.C. Nunes, MC Leitao, D. Brito, R. Bronze, S. Silva, A. Pires, M.T. Leitao, D. Brito, R. Bronce, S. Silva, A. Pires, MT Crespo, M.V. Crespo, MV San Romao and C.M. San Romao y CM Duarte Duarte

Ponen en marcha importante experiencia para agricultores riojanos en capital

El Gobierno provincial, a través del Ministerio de Industria, Comercio y Empleo, puso en marcha el programa "Olivícola
Ruta 5", orientado al desarrollo experimental de proyectos productivos olivícolas en pequeña escala. La inversión total
para este programa es de más de 700 mil pesos, en créditos reintegrables por parte de los productores.
El ministro de Industria, Comercio y Empleo, Julio Sánchez, recorrió este mediodía los trabajos de desmonte que realizan
los productores asociados en el Consorcio de Usuarios de Agua de Riego "Olivícola Ruta 5" , dando comienzo al primer
emprendimiento asociativo que recibe los beneficios de este nuevo régimen de promoción.

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"Por que no te callas..."

Contenedor al congelador

28/11/2007 02:47 LA marea de bravuconadas y dislates de Hugo Chávez llega, Guadalquivir río arriba, al Puerto de Sevilla. Allí se acumulan contenedores con partidas de aceite de la empresa sevillana Aceites del Sur, presidida por Juan Ramón Guillén. Tardan en surcar los mares no porque al presidente venezolano le interesa congelar las relaciones con España, tras convertir la diatriba con Zapatero y el Rey en una baza de su campaña electoral. La causa es mucho más kafkiana. Que tomen nota los chavistas de IU para que no lo apliquen en la economía sevillana.
Cuando la empresa sevillana con más capacidad de exportación a nivel mundial tramita el comercio de aceite hacia Venezuela, sus emisarios han de conseguir allí un certificado que acredite que en dicho país no se produce aceite de oliva, porque, en caso contrario, se prohíbe su importación. Después, en otro departamento, un certificado sobre la necesidad de importar aceite. A continuación han de recibir el plácet de otro ministerio sobre la certeza de todo lo negociado anteriormente. Y por último (tan lento como los demás trámites) se faculta la entrada de ese contenedor en concreto. La sorpresa mayúscula se la llevó Aceites del Sur cuando descubrió que todo esa cadena de trámites hay que realizarla ¡para cada contenedor! en cada envío y uno por uno, como si fuera siempre la primera vez.

Chávez es uno más de tantos caudillos que hacen una gestión desastrosa de la economía. Los datos oficiales del Banco Central Venezolano indican que, pese al auge sin precedentes del precio del crudo (la baza de sus exportaciones), la balanza de pagos acumula el mayor déficit de los últimos 10 años. En el país se ha hundido la producción industrial y agropecuaria, todo se reduce a confiar en la venta de petróleo y en una fiebre importadora de cualquier tipo de bienes (alimentos y ropa incluidos). El buen modelo exportable de progreso y democracia en América Latina es el de Chile, no el de Chávez.

Juan Luis

Pavón

jlpavon@ diariodesevilla.es

ARGENTINA - 1ª Jornada de Actualización en Olivo

San Juan, 28 de noviembre de 2007.
Sr/es.


S_________/_________D:
Tenemos el agrado de invitarlo/s a participar de la “ 1ª Jornada de Actualización en Olivo ”, que se realizará el día 7 de diciembre de 2007, a partir de las 8,00 horas en el Salón de Actos del INTA San Juan, calle 11 y Vidart departamento Pocito.
Entre los temas que se abordarán figuran sanidad del olivo, manejo del cultivo de olivo, economía y organizaciones, y calidad de aceites de oliva.
La temática a considerar es de importante relevancia para el desarrollo de las actividades Olivícolas de nuestra región, lo/s esperamos.

Sin otro particular, lo/s saluda muy atte.
Ing. Agr. Facundo Vita
Coord. Proyecto Regional Olivo

E.E.A INTA San Juan.
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Cargill y Hojiblanca comienzan su ''joint venture'' para comercializar aceite de oliva

La joint venture anunciada en octubre se ha creado con el fin de producir, comercializar y proveer de aceite de oliva a clientes de todo el mundo.
Redacción• 27/11/2007 10:23:49
Las autoridades españolas de la Dirección General de la Competencia han aprobado la creación de una joint venture entre Cargill y la cooperativa española Hojiblanca.
Hojiblanca es una de las más importantes cooperativas agrícolas del sur de España y tiene su sede ubicada en Antequera, a pocos kilómetros de Málaga. La cooperativa produce un aceite de oliva virgen extra líder en España bajo la marca Hojiblanca. La facturación de Hojiblanca en 2006 fue de 356 millones de euros y es líder en el mercado español de aceite de oliva virgen extra. www.hojiblanca.es

Cargill es un proveedor internacional de alimentos y productos y servicios agrícolas y de gestión de riesgos. Con 158.000 empleados en 66 países, la empresa tiene el compromiso de valerse de sus conocimientos y experiencia colaborando para el éxito de sus clientes. Para mayor información, pueden visitar http://www.cargill.com / www.cargill.com/today/press.htm

Cargill opera en España desde 1960 y actualmente tiene 17 fábricas en el país. Sus actividades comerciales en España incluyen: comercialización de granos y semillas oleaginosas; trituración, refinado, envasado de semillas oleaginosas; formulación, elaboración y distribución de piensos; gestión de riesgos agrícolas; comercialización de materias primas; producción de malta; ingredientes de alimentos especiales incluso sabores y texturizadores y la elaboración y venta de almidones, edulcorantes y derivados de almidón.

Este video muestra como deberian ser las tiendas de delicatessen, exclusivas de aceite de oliva extra.

“Hay que reimplantar un reintegro a la exportación de aceite de oliva”

Por Oscar González / ogonzalez@losandes.com.ar

Es uno de los máximos referentes de la olivicultura nacional. Junto con su condición de titular del Comen es director de la Federación Olivícola Argentina (FOA) y de la Cámara de Comercio Exterior de Cuyo. Su experiencia como dirigente está respaldada por su trayectoria como empresario del sector, hoy en su condición de presidente de Oilco S.A., fabricante de aceite de oliva. Roberto Pisi conoce el negocio y traza un panorama muy claro sobre la situación y las perspectivas de la actividad.

- ¿Cómo se presenta esta campaña?
- Este año la producción nacional de aceite de oliva va a ser récord. Van a ser unas 28.000 toneladas, como resultado de la elaboración de unos 210 millones de kilos de aceitunas aceiteras. Mendoza elaboró alrededor de 7.000 ó 7.500 toneladas de aceite, que representa aproximadamente el 30% del total nacional.
-¿Y el origen de la materia prima?
- Producción local, y una parte ingresada del Sur de San Juan, porque son aceitunas que producen un aceite que está dentro de las normas del Consejo Oleícola Internacional (el COI). Porque de más al Norte, por condiciones del clima, los aceites -a pesar de ser genuinos- están fuera de la norma del COI - La mayor parte del negocio sigue estando afuera ...
- El consumo interno de Argentina se sitúa aproximadamente en las 5.000 toneladas, con lo cual nos quedarían unas 13.000 para exportar. Pero no hemos resuelto los problemas ocasionados por la política arancelaria. Estamos luchando duramente porque fuimos perjudicados por la decisión del Ministerio de Economía de la Nación de eliminar el reembolso del 5% para los aceites envasados, manteniendo el 5% de derecho de exportación.-Fue cuando incluyeron el producto en la canasta familiar...- ...Y es algo que no tiene fundamento, porque casi el 80% de la producción anual se exporta. Nos han perjudicado, porque cuando pagamos el 5% de derecho, lo estamos pagando sobre aceite; sobre la botella o la lata; sobre la cápsula, sobre la mano de obra... -Esto genera desventajas competitivas.Claro porque, mientras el Gobierno nacional en su discurso dice que Argentina tiene que salir del commodity y agregar valor a su producción, pone a la parte de mayor valor de nuestra actividad en las mismas condiciones que el producto a granel. Cosa que no pasa en ningún lugar del mundo. Al contrario, mientras a otros los subsidian a nosotros los castigan.
-¿Y están gestionando alguna solución?
-Hace un año y medio que Felisa Miceli, cuando todavía era ministra de Economía, reconoció el error y prometió reimplantar el reintegro, pero eso nunca se concretó. Y se nos hace difícil la competencia, teniendo en cuenta que estamos ante una baja importante en el precio internacional del aceite de oliva, por las grandes producciones de la Unión Europea.
-¿Cuánto bajó el precio?
-Más de un 35%. Bajó alrededor de U$S 1.200 la tonelada. Depende del tipo de aceite, pero ha quedado entre U$S 2.500 a 2.800 la tonelada, cuando había llegado a estar en U$S 3.800 ó U$S 4.000 hace algo más de un año.-Y Argentina va detrás de los valores internacionales...- Claro, porque esas 28.000 toneladas (que, insisto, son récord) representan más o menos el 1% ó 1,2% de la producción mundial. Es el 2% de lo que produce España, que ronda el millón 200 mil toneladas. Nosotros somos seguidores de precios, no formadores. Por eso las fluctuaciones en la producción local no necesariamente sen refleja en el precio.
- ¿Hacia adelante, cómo se visualiza el negocio?
-En el 2010 vamos a estar produciendo 45.000 toneladas de aceite. Que tampoco es relevante en el orden mundial, pero con esto estaríamos equiparando la demanda del Mercosur.
-¿Cuál es principal destino de la producción nacional?
-Brasil, por supuesto. Ahora se suma México, que es un buen mercado y estamos bien, porque se ha negociado arancel cero, a pesar de que no está en el Mercosur. Pero si entra Venezuela, vamos a tener ventajas también.-Pero sigue pesando el tratamiento arancelario interno. - Tal vez con la llegada de Peirano al Ministerio de Economía de la Nación cambien algunas cosas. Vamos a gestionar una audiencia para plantear el problema. Es un hombre que viene de la Secretaría de Industria, que surgió de la Unión Industrial Argentina, que conoce el tema. Esto podría abrirnos una puerta importante. Hay que reimplantar un reintegro a la exportación de aceite de oliva.
-¿De cuánta plata estamos hablando en el caso de reimplantar el reintegro del 5%?

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Vision Argentina 2020

En la primera reunión para crear el plan estratégico olivícola nacional, funcionarios y empresarios coincidieron en que uno de los principales retos para lograr que en el 2020 las olivas y subproductos de Argentina tengan presencia y reconocimiento en las góndolas del mundo, por su elevada calidad, pasan por lograr una identidad nacional, de modo que el olivo caracterice al país en el exterior. También lograr una olivicultura moderna, con reconocimiento internacional; poder de negociación en las decisiones políticas nacionales, ingreso de Argentina en el Consejo Olivícola Internacional (COI), incrementar el volumen de producción, lograr una sinergia con otras actividades económicas, trabajar articuladamente con instituciones técnicas de apoyo provinciales y nacionales, mejorar la calidad y la diversidad de los productos para darles valor agregado, lograr presencia en mercados exigentes, confianza y seriedad comercial, y posicionarse en la mente de los consumidores.

Asaja calcula que la cosecha de aceituna se quedará en unas 235.000 toneladas

20-11-2007 03:28:01
ABC
CÓRDOBA. Debido a la fuerte sequía que viene sufriendo el olivar de la provincia, las estimaciones de cosecha olivarera 2007/08 que se hicieron a principios del mes de octubre por los servicios técnicos de Asaja-Córdoba se han visto mermadas en un 15 por ciento, es decir que el pronóstico vendrá a ser similar al del pasado año, entre 230.000 y 235.000 toneladas.
Actualmente, se prevé que la producción nacional aumente entre un 2 y un 5 por ciento más con respecto a la de la pasada campaña, dependiendo de la climatología en los próximos días. Es decir, que estará en torno a 1.125.000 o bien 1.150.000 toneladas de aceite.
Sin embargo, en Córdoba, sí se justifican cambios fundamentales a la baja debido a la fuerte sequía que acontece en la zona. Si durante los pasados meses de septiembre y octubre, los servicios técnicos de Asaja estimaban una cosecha récord cercana a 260.000 toneladas, en la actualidad esta cifra no superará las 235.000 toneladas, es decir un 9 o un 10 por ciento inferior a la primera cifra indicada en nuestro segundo aforo.
Por lo que la cosecha 2007/08 será similar a la anterior donde se molturaron 232.851 toneladas de aceite.
Fuente: ABC

Un marroqui como director ejecutivo del COI

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Ademas, San Nicolas esta de remate
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3000 HECTÁREAS DE OLIVOS EN URUGUAY

La plantación de olivares está en aumento, gracias al desarollo pionero de CIASA Uruguay. Que aposto hace mas de 3 anios a plantar olivos con la nueva genetica en la zona de carmelo. (ver: http://www.olivaresdeluruguay.com/). Lllevando sus 15 anios de experiencia del cuyo del otro lado del charco.

Hoy posee uno de los viveros dedicados exclusivamente a la produccion y asesoramiento de proyectos olivicolas. Manejado por el Ing. Agronomo Jose Gobbee con un MBA en la universidad de Cornell, USA.

Uruguay está recibiendo importantes inversiones extranjeras en el sector. Hay varios tipos de plantas de aceite de oliva. Los productores están agrupados en la Asociación de Olivicultores del Uruguay (Asolur). Cerca de 10 empresas pugnan por llevar adelante la producción de olivos, ya sea para fabricar aceite de oliva o producir aceitunas para mesa.

El cultivo de olivos en Uruguay se encuentra en franco crecimiento. Las plantaciones se ubican entre las 3.000 y 3.600 hectáreas, fundamentalmente al sur del río Negro. También hay media docena de viveros que abastecen la plaza, que en la mayoría de los casos también son productores o asesores. Cabe aclarar que 550 hectáreas son consideradas viejas.

El emprendimiento más importante es el de la empresa Agroland S.A., ubicado en la ruta 9, km 175,500, Paraje Garzón, departamento de Maldonado. Esta empresa cuenta con 1.000 hectáreas plantadas, de un proyecto que aún no ha culminado, comentó a Ultimas Noticias el encargado técnico de la plantación, el ingeniero agrónomo Sergio Gómez. Actualmente, están evaluando variedades, costos y clima para culminar el proyecto.

Crecimiento El establecimiento planta la variedad Arbequina (oriunda de Lérida, España), contando con olivos de un año, dos años, tres y cuatro años. "La primera cosecha se levantó el año pasado porque esta variedad es de las consideradas precoces".
"El primer año de cosecha da 300 gramos, al segundo tres kilos, hasta que se estabiliza en el año ocho en 30 kilos, dependiendo del manejo técnico que se dé en el campo". La Arbequina es una variedad que se usa para la fabricación de aceite por ser un fruto pequeño.Gómez afirmó que cualquier emprendimiento de más de 20 hectáreas debe tener su planta de extracción de aceite. "Nosotros contamos con una planta pequeña de 200 kilos hora, y en el futuro, pensamos ampliarla". "Lo que cuesta más en Uruguay son los tanques de acero inoxidable".Aclaró que Agroland no utiliza riego artificial, ya que el olivo requiere entre 500 a 700 milímetros de agua anuales y en Uruguay el régimen de lluvias es de 1.200 milímetros anuales. La empresa cuenta con vivero propio.
La zona de mayor concentración de plantaciones son las zonas costeras del Este como Maldonado y Rocha; también existen algunos emprendimientos en Canelones y Lavalleja, y con superficies menores, en Colonia y Soriano.
Variedades En Uruguay se plantan variedades para la producción de aceite en forma mayoritaria, pero se cultivan las que son de doble propósito, y las que producen aceitunas de mesa.

Existen 320 hectáreas se encuentran en el departamento de Colonia, y 180 hectáreas repartidas en los departamentos de Florida, Durazno y Río Negro. "Las plantaciones más viejas tienen tres verdes (dos años) y comienzan a producir este año".

El estado general de los proyectos es bueno, estando supeditados a las variaciones climáticas, en particular este año, con los distintos episodios de lluvia que se registraron. El 70% de los proyectos es con dedicación a la producción de aceite y el 30% restante es doble propósito.
Dólares y aceitunas

El costo de plantación de una hectárea de olivo es de 2.500 dólares. El año cero (plantación), el costo total es de U$S 600 la hectárea, el segundo U$S 700, el tercero U$S 800 (cuando comienza a producir), y a partir del sexto año, U$S 1.200 la hectárea (al comenzar la cosecha firme).A partir del sexto año se cosecha 8.000 kilos por hectárea, produciendo 1,2 toneladas de aceite. El precio del aceite es de 3.400 dólares la tonelada. El litro de aceite de oliva en supermercados ronda los 280 pesos.
Una empresa de 1.000 haLa mayor plantación de cultivos en Uruguay está a cargo de la empresa Agroland S.A., ubicado en el paraje Garzón, departamento de Maldonado. Pertenece a un inversor argentino que cuenta con 1.000 hectáreas plantadas de olivos. Esta empresa, al igual que el resto, se encuentra en la etapa en que los olivos comienzan a producir.

GASTO DE RECOLECCIÓN A 60 EUROS POR PEÓN AL DÍA

Los costes de explotación de la cosecha aumentan por el encarecimiento del carburante, que vale un 7% más que hace un año, y por el gasto en personal, que sube un 4,7% La devolución del Impuesto de Hidrocarburos amortiguará el sobrecoste energético.

Aunque la mayor parte de los 108.000 olivareros jienenses no comenzarán la aceituna hasta la primera semana de diciembre, lo cierto es que la mayoría ya ultima los preparativos para lograr una recolección eficiente. Por delante, mucho trabajo. Según el primer aforo de cosecha, los 66 millones de olivos de la provincia han generado desde el pasado invierno 2.394.552 toneladas de fruto, lo que con un rendimiento del 22,76 por ciento se traducirá en 545.000 toneladas de aceite, casi 100.000 más que en el ejercicio precedente.

Pero más allá de las grandes cifras de cosecha, que interesan fundamentalmente a distribuidores y envasadores, los oleicultores también hacen sus propias cuentas para saber cuánto gastarán y cuánto ingresarán. Y lo más importante, si entre lo que entra y lo que sale el negocio sigue siendo rentable. Por lo pronto, entre personal y gasto energético se superará por primera vez la cifra de 60 euros por peón y día (60,36), casi tres euros más que hace un año (57,32).

Los dos inputs fundamentales de la tareas de laboreo, la mano de obra y el combustible, se han apreciado significativamente. El salario de los jornaleros ha subido un 4,7 por ciento. Así, un vareador que eche siete horas en el tajo percibirá 49,86 euros, exactamente 2,34 euros más que en 2006, cuando el día se cotizaba a 47,52 euros.

Este incremento mejorará casi en un punto la capacidad adquisitiva de los temporeros (sin computar octubre y noviembre el IPC interanual es ya del 2,7 por ciento), pero obligará a los patronos a hacer un esfuerzo extra si quieren estar dentro de la más estricta legalidad. La Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía estima que esta temporada se necesitarán 9.209.800 millones jornales (sin contar los 224.080 de molturación), lo que supondrá un desembolso por parte de los empresarios de 500.736.800 euros.

A estos 49,86 euros habrá que agregar el coste del combustible. Un litro de gasóleo agrícola cuesta en estos momentos 0,75 euros, un 6,7 por ciento más que hace un año, cuando valía 0,70. Esto significa que, a una media de 14 litros por jornal, habrá que abonar 10,5 euros, frente a los 9,8 de 2006. A pesar de ello, esta carga será más llevadera para los agricultores. Al menos así lo entiende el secretario general de COAG-Jaén, Rafael Civantos, quien explica que este desfase del 6,6 por ciento quedará en gran parte compensado por la devolución de 0,08 euros por litro con cargo al Impuesto Especial de Hidrocarburos.

«De esta forma -añade- el alza de los carburantes no afectará de forma directa a los márgenes de rentabilidad. En cualquier caso, es muy probable que los 0,75 euros que se están pagando ahora se queden cortos en los próximos meses, ya que las tensiones geopolíticas internacionales (conflicto entre turcos y kurdos en la frontera de Irak) sigan tirando hacia arriba del precio petróleo, que ya ha rebasado en varias ocasiones la barrera de los 90 euros por barril de crudo Brent.

Aunque hasta marzo no habrá que aplicar nuevamente productos fitosanitarios, la 'química' también será un duro varapalo para los olivicultores cuando termine la recogida. La Asociación Comercial Española de Fertilizantes (Acefer) ha advertido de que cabe riesgo de desabastecimiento de los mercados internacionales, lo que encarecerá los fertilizantes. Esta mayor demanda se debe principalmente al consumo de países en desarrollo como India, China y Brasil, que precisan de más abono para satisfacer su creciente agricultura local.

El aceite de oliva reduce los efectos negativos de las grasas

Madrid/EFE

Un nuevo estudio sobre el aceite de oliva demuestra que el consumo de este alimento reduce la muerte celular y la inflamación vascular, que se produce en el organismo tras la ingesta de grasas y reitera los efectos beneficiosos de este producto sobre la salud humana.
La investigación, realizada por un equipo del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha demostrado in vitro que el aceite de oliva minimiza la muerte celular, que se produce tras la absorción de grasas en el cuerpo humano, en la fase de la digestión.
Asimismo, el experimento reitera que el aceite de oliva reduce la respuesta inflamatoria vascular que, también, tiene lugar tras la absorción de grasas en la fase digestiva.
Los resultados de esta investigación podrían explicar casos de trastornos cardiovasculares en personas poco propensas a sufrir estas dolencias, según el director de la investigación, Francisco Muriana.
La investigación, publicada en la revista Journal of Nutrition, confirma que la ingesta de aceite de oliva, una grasa monoinsaturada, reduce los niveles de colesterol en sangre en la fase digestiva, todo lo contrario de lo que ocurre con las grasas saturadas.

El COI prevé que la producción mundial de aceite de oliva en 2007/2008 caiga un uno por ciento

En la Unión Europea, principal productor mundial, la cosecha alcanzará 2,13 millones de toneladas, un 0,3% menos que el año anterior, de las cuales 336.000 toneladas irán destinadas a la exportación y 2,04 millones al consumo interno.
Redacción• 20/11/2007 15:37:49
El Consejo Oleícola Internacional (COI) prevé una caída del 1,3% en la producción de aceite de oliva para la temporada 2007/2008, hasta los 2,82 millones de toneladas frente a los 2,85 millones registrados en la temporada anterior, según datos de esta organización.

De la producción total de aceite de oliva, 2,92 millones de toneladas irán destinadas al consumo, 645.500 toneladas serán para las exportaciones y 720.500 corresponderán a importaciones.
Por países comunitarios, destaca la producción de 1,22 millones de toneladas de aceite de oliva en España; 500.000 en Italia, 360.000 en Grecia; 36.000 en Portugal; 6.500 en Chipre; 4.500 en Francia y 500 en Eslovenia.

Una distinción para los mejores del agro

Eligieron las ternas del premio a la Excelencia Agropecuaria

Los jurados del V Premio a la Excelencia Agropecuaria LA NACION-Banco Galicia, luego de un pormenorizado análisis de las más de trescientas postulaciones recibidas, eligieron la conformación de las ternas de las 16 categorías en las que se divide la distinción.

El jurado estuvo integrado por Gustavo Oliverio, coordinador de la Fundación Producir Conservando; Fernando Vilella, de la Cátedra de Agronegocios de la Facultad de Agronomía UBA; Rodrigo Bunge, directivo de la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (Copal); Julio García Tobar, consultor de empresas agropecuarias y Gastón Bourdieu, directivo del Banco Galicia. Según la decisión que adoptaron las ternas quedaron integradas de la siguiente manera:

Mejor agricultor: Juan José Rusinek; La Biznaga S.A.; La Sorpresa S.A.I.C.A., y Ser Beef S.A.

Mejor Industria Agroalimentaria: Eduardo Weiss; Quickfood S.A., y La Sibila S.A.

Mejor Explotación Agroturística: Caballeriza S.A.-Haras Ampascachi; La Yunta de la Cruz S.A., y Red Argentina de Turismo Rural (Ratur).

Mejor Apicultor: Carlos Hugo Levin-Miel Río Negro; Faro Capital S.A. y Parodi Apicultura S.R.L.

Mejor Avicultor: Avex S.A. y María G. A. Maraggi-Colonia O Higgins.

Mejor Bodeguero: Antonio Mas; Bodega NQN-Viñedos de la Patagonia S.R.L., y Santiago Carlos Lauret.

Mejor Criador: Carlos Sakmann Muriel-Ana María Braceras; Fideleff e Hijas S.A., y Martín Lizaso Bilbao S.A.

Mejor Educador: Colegio Agrotécnico N° 733; Escuela de Educación Agropecuaria N°1 Perito Moreno , Ayacucho; Fundación Pro-Alvear, y Juan Carlos Breggy.

Mejor Forestador: Alicia Bañuelos-Estancia Rama; Forestadota Tabepicua S.A., y Forestal Santa Bárbara S.R.L.

Mejor Fruticultor: Berries de Argentina S.A.; Establecimiento María Belen S.A., y Guayal S.A.

Mejor Horticultor: Consultora Inter Agro S.A.; Sueño Verde-Filieres SRL, y Hernando López.

Mejor Emprendedor: Adecoagro -Adeco Agropecuaria S.R.L.; Carlos Fucht Fach;Juan Debernardi S.R.L., y Tecnoagro S.R.L.

Mejor Invernador: Angel Fernando Girardi; De Coulon S.A., y Sergio D. Dezorzi-Ezequiel Moreno.

Mejor Fabricante de Maquinaria Agricola: Carlos Mainero Y Cía S.A.; Fábrica de Implementos Agrícolas S.A.I.C., y Vassalli Fabril S.A.

Mejor Productor Lechero: Agropecuaria, Comercial, e Inmobiliaria Schenone S.A.; Asociación Tecnológica El Arapey-Gentos, y Pedro A. Lacau S.R.L.

Mejor Trabajo de Investigacion: Bianciotto, Oscar, Blessio, Alicia, San Roman, Nemesio, Pinedo, Luis; Asociación Argentina de Girasol (Asagir) y Bodega Catena Zapata.

El 20 de este mes se entregarán los premios a los mejores de cada categoría.

Fuente: Diario La Nacion

Sube precio del aceite de oliva en Catalunia

Lleida - Mapi Menén 2007-11-19



El precio del aceite de oliva virgen ha subido de precio. Hace dos semanas un litro de aceite era diez céntimos más barato que ahora, y es que hoy por hoy el precio de este producto se sitúa en los 4,40 euros. La razón principal de este encarecimiento en el aceite es, en parte, por la bajada de la producción, que ha sido del 30%.

El presidente de la Cooperativa del Camp Foment Maialenc, Joan Segura, reconoció ayer durante la X Fira de l’Oli de Maials, que durante los meses en los que dura la campaña de producción de aceite en la zona, noviembre, diciembre y enero, van a producir “300 toneladas del producto, mientras que el año pasado se llegó a las 890 toneladas”. Este hecho repercute en la posterior distribución ya que, según Segura, este año no se exportará el aceite Baró de Maials por Europa, sino que “debido a la baja productividad del mismo, se venderán las 300 toneladas íntegramente en Catalunya”.
No parece que a los visitantes de la X Fira de l’Oli de Maials les importara que el precio del aceite de oliva virgen extra haya subido. Ayer se vendieron 10.000 litros del producto estrella de la Fira, cifra también registrada en la campaña pasada. Los pronósticos de tast de la nueva recogida de aceite de este año apuntan hacia un producto dulce y suave, con un ligero gusto amargo y un color verde dorado intenso.
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Marcas que se parecen...

El Tribunal Comunitario sentencia que la marca La Española de Aceites del Sur reproduce con enorme precisión lo esencial del mensaje y la impresión visual transmitida por la marca Carbonell, líder mundial del aceite de oliva.
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Proyecto Tierra - Grupo SOS

Muchos me pidieron ver de que se trata el proyecto tierra de la empresa numero uno del mundo en comercializacion olivicola, bueno aca va ...

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SOS Cuétara aumenta su beneficio

Healthier margins from olive oil have driven a rise in nine-month profits at Spanish food firm SOS Cuetara.

Net income rose 10.8% to EUR13.5m (US$19.7m) in the nine months to the end of September.

Turnover, however, dipped 3.2% to EUR1.02bn.

In June, a company insider told just-food that SOS Cuetara was searching for a new acquisition in the US and had $1bn to spend on such a transaction.

Madrid-based SOS was seeking to acquire a rice or olive oil manufacturer in the US, which it has identified as its main expansion market.

El mercado a termino en el aceite de oliva

Quieren que el mercado a futuro de Aceite de Oliva Espaniol, sea mas adecuado al mercado mundial. Para ello, buscan aumentar el volumen de las operaciones a futuro.
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Que pasa con Turquia??

Segun este reporte del diario de Turquia, se puede ver que el precio del aceite de oliva turco hoy dia es el doble a cualquier precio en el mdo de exportacion.
Las exportaciones de Turquia cayero un 100% en los ultimos tres anios!
vea el articulo y saquese los Mythos...

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Empieza a caer la produccion en europa

De acuerdo con las previsiones realizadas conjuntamente por el Ismea y la Unión de productores (Aipo, Cno, Unasco, Unapol, Unaprol), la producción italiana de aceite de oliva podría situarse en la campaña 2007/2008 en torno a las 500.000 toneladas, lo que significa una reducción del 17% con respecto al periodo anterior.

Una estimación determinada, de nuevo, más por un clima particularmente desfavorable

COI valora equilibrio mundial de los precios del aceite de oliva esta campaña

El Consejo Oleícola Internacional (COI), que celebra hoy en Madrid su 95 sesión plenaria, con la que celebra el Día Mundial del Olivo, valora el equilibrio mundial que se ha conseguido en esta campaña con los precios de este producto emblemático de la gastronomía Mediterránea.

Así lo expuso en una entrevista concedida a Efe el director ejecutivo del COI, Habib Essid, quien resaltó que tras las dos pasadas campañas con precios excesivos en todo el mundo, 'el río ha vuelto a su cauce' con una media de entre 2,5 y tres euros el litro de aceite de oliva virgen extra.

Para Essid esto supone volver a la 'normalidad' para un sector que en esta campaña contará con una producción de tres millones de toneladas frente a una demanda de 2,8 millones de toneladas de aceite de oliva en todo el mundo.

El director ejecutivo del COI indicó que el cultivo del aceite de oliva se está extendiendo, motivo por el que en el día de hoy se ha incorporado al COI un nuevo país productor, Montenegro, con lo que se eleva a 14 el número de miembros de esta entidad internacional.

Además, hay otros tres países que están a la espera para formar parte de este Consejo: Argentina, Irak y Arabia Saudí, según avanzó Essid.

No obstante, el director ejecutivo del COI afirmó que en la medida que el cultivo se extiende, la demanda crece de la misma forma en nuevos países consumidores, entre ellos China, India y Rusia.

Essid destacó que entre los países que mayor consumo de aceite de oliva virgen extra se está registrando es Estados Unidos, que anualmente importa 250.000 toneladas anuales frente a las escasas 30.000 toneladas que compraba hace 20 años.

Esta noche, el Consejo Oleícola Internacional, que clausura mañana, día 16, en Madrid su 95 sesión, premiará el esfuerzo por la calidad de los aceites de todo el mundo con su premio 'Mario Solinas 2007', que en esta edición ha recaído en la Sociedad Cooperativa Aceitera Virgen del Castillo de Carcabuey (Córdoba) en la categoría de frutado intenso.

El segundo premio en la mención de frutado intenso fue también para una firma española, Manuel Montes Marín de Priego de Córdoba, mientras que el primer premio en la categoría de frutado medio fue para la empresa griega Rafteli-Protouli M. Co. de Plomari.

El primer premio en la de frutado ligero fue para la portuguesa Sociedade Agricola Do Monte Novo e Figueirinha, S. Brissos de Beja, mientras que la Casa Agricola Cortes de Cima, Vidigueira (Portugal) recibió el segundo premio de frutado medio y New Salheya Olive Oil Mill, El Cairo (Egipto) en la de frutado ligero.

Los terceros premios fueron para SARL Moulin des Barres, Maussane les Alpilles (Francia); Frantoio Franci s.n.c., Montenero d'Orcia (Italia) y para Herdade Dos Coteis, S. Agricola, Moura (Portugal).

Estos premios pretenden contribuir a que se reconozca el buen hacer de los productores, envasadores y distribuidores para obtener aceites de oliva vírgenes extra con cualidades armoniosas, así como reforzar, ante los consumidores, la imagen de calidad gustativa de estos aceites.

A esta convocatoria se presentaron se presentaron en total 73 aceites: uno de Croacia, uno de Chipre, dos de Egipto, 29 de España, cinco de Francia, quince de Grecia, seis de Irán, dos de Italia, nueve de Portugal, dos de Siria y uno de Túnez.

En esta edición, el 48% de los aceites pertenecían al grupo frutado intenso, el 47 % al grupo frutado medio y el 5% al grupo frutado ligero.

Los ganadores podrán mencionar el premio obtenido en la etiqueta del aceite de oliva virgen extra del lote al que pertenezca la muestra premiada, mediante un LOGO entregado por la Secretaría Ejecutiva al ganador que así lo solicite, de conformidad con las bases del concurso.



Terra Actualidad - EFE

Valenti propone disfrutar del Aceite de Oliva Argentino

De un árbol sano se extrae un fruto sano. Los Aceites de Oliva Extra Virgen se elaboran sólo con aceitunas extraídas directamente del olivo en el momento del envero (el color rojizo que toman los frutos antes de madurar) y se procesan únicamente por medios mecánicos o físicos.



El sumo oleoso obtenido del fruto del olivo, exclusivamente por esos métodos, se denomina Aceite de Oliva.


Es en el envero cuando el contenido de polifenoles, responsable de los aromas frescos y los sabores frutados, llega a su máximo nivel.


Es el momento exacto para obtener el mejor Aceite de Oliva. Luego, los frutos se muelen dentro de las 24 horas para evitar alteraciones que modifiquen la calidad del aceite y se obtiene el sumo oleoso.



Al momento de elegir el medio de conservación del Aceite, es importante la selección de envases que mejor conservan las cualidades del producto: el vidrio oscuro lo protege de la luz, las botellas pequeñas y un pico vertedor de excelente diseño y cierre evitan largos períodos de exposición al oxígeno.



Aquellos aceites de oliva que pretenden ser denominados Extra Virgen, deben cumplir en primera instancia una serie de requisitos físico-químicos y en otra instancia posterior, requisitos sensoriales para ser catalogados como tales.


Dentro de los requisitos técnicos encontramos: el nivel de acidez y el grado de oxidación. Luego de la primer instancia, la calificación dada por el COI (Consejo Oleícola Internacional) garantiza la diferenciación de los productos y su calificación sensorial, mediante la cata del Aceite de Oliva y la ponderación de sus notas organolépticas, determinará la calificación final del Aceite.



Es así que los aceites Extra Virgen deben ser productos con "cero defectos".
Esto es: la mediana del defecto de los caracteres perceptibles por el catador es "cero". Para que un Aceite de Oliva sea calificado como Extra Virgen, ningún catador debe encontrarle defectos.


Finalmente, los Aceites de Oliva Extra Virgen que obtienen elevadas calificaciones, además de mantener las características sensoriales de los frutos con los que se elaboran, su recolección y procesamiento adecuado le otorgan valores que superan ampliamente los requerimientos de calidad reglamentada por organismos internacionales.

Los ácidos grasos presentes en los aceites vegetales son fundamentales para una vida saludable. El aceite de oliva está constituido en un 80 % por ácido oleico, el cual conforma en nuestro organismo proteínas del denominado “colesterol bueno”.



También favorece la absorción de calcio y, por su contenido de vitamina E, se convierte en un antioxidante natural, impidiendo el envejecimiento de las células. Se han comprobado notables resultados positivos para el aparato circulatorio, el corazón, el aparato digestivo, la piel, el tratamiento de la obesidad y la diabetes y la prevención de algunos tipos de cáncer.

Mini recetas para disfrutarlo:

-Sfoglia de Mozzarella, tomates secos, albahaca, y Aceite de Oliva Extra Virgen.

- Ensalada Griega: Queso Feta, Aceitunas Griegas, Pepinos, tomates frescos, romero y Aceite de Oliva Extra Virgen.


- Baguettín Valenti, Jamón Serrano Español, Manchego Español en escamas y Aceite de Oliva Extra Virgen.

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Los Pumas con Aceite de Oliva

Luego de conseguir su mayor éxito deportivo en el mundial de Francia, el medio scrum y capitán de Los Pumas emprendió un nuevo desafío: armó una empresa familiar que producirá dulce de leche, aceite y aceto balsámico

Agustín Pichot es consciente de que en poco tiempo estará obligado a abandonar el rugby profesional. Tal vez por esa razón, el medio scrum de Los Pumas se adelantó al inevitable paso de los años y formó una empresa que comercializa productos alimenticios nacionales. La marca llevará el nombre "Familia Pichot".

No es el primer emprendimiento alejado del deporte que lleva adelante el jugador de 33 años. Semanas atrás firmó un contrato con una marca deportiva en la que el jugador diseño su propia indumentaria. Además, el gobernador de Chubut, Mario Das Neves, le ofreció ser “embajador de la provincia” en Europa. Su función es la de representar a la provincia y tratar de conseguir inversores.

El jugador del Racing de París compro una pequeña finca hace cinco años de 400 hectáreas en Villa Atuel, en la provincia de Mendoza. El objetivo final es llegar a producir vino, pero por ahora se conforma comercializan dulce de leche, aceite de oliva y de uva y aceto balsámico.

Según comentó el propio capitán de Los Pumas, la empresa estará a cargo de su hermano Enrique, de sus padres y tendrá su asesoramiento desde Europa.

El sabor frutado caracteriza a los aceites de oliva sanjuaninos

Una degustación dirigida del panel de cata de la Universidad Católica definió los perfiles organolépticos de 30 muestras de óleo de todo el país. Al evento asistieron empresarios, profesionales, investigadores de todo el país. Difundieron los tópicos al paladar de la última campaña.


El pasado viernes 26 de octubre se llevó a cabo Olivar 2007,consistente en una degustación dirigida de 12 muestras de aceite de oliva representativos de toda la producción argentina, ante unas 100 personas referentes de la olivicultura nacional.

Suplemento Verde de Diario de Cuyo asistió al evento organizado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo y el apoyo de empresas locales, en cuyo ámbito viene trabajando desde hace casi una década el Centro de Referencia en Evaluación de Aceite de Oliva y Alimentos -CRESA- que cuenta con la Homologación del Consejo Oleícola Internacional. A la cita además de referentes nacionales del sector como Norberto "Coco" Pisi, Daniel Dates y Carlos Pasquet, asistieron las integrantes del panel de cata del ISETA desde Buenos Aires, liderado por Adriana Contarini.

El evento es el resumen de una ardua labor desarrollada por el panel de cata de la UCC, donde se evaluaron unas 30 muestras de óleo todo el país, tanto de varietales como también cortes o "blend", bajo las normas internacionales de degustación establecidas por el COI.

Durante toda la mañana fueron desfilando por los paladares los 12 exponentes de varietales y cortes, siendo presentados sus resultados por los integrantes del panel y el aporte de paladares privilegiados como el del empresario mendocino Roberto Pisi o el sanjuanino Carlos Castro.

Según los especialistas del panel, informaron que es claro el potencial de los aceites de oliva argentinos, que campaña tras campaña mejoran sus atributos de aceites que en su gran mayoría son extra virgen de oliva.

La evaluación sensorial dispuso las siguientes descripciones organolépticas:

* Zona Norte: La Rioja y Catamarca presentan aceites complejos, persistentes en el paladar, con aromas y sabores característicos que marcan diferencias significativas tanto varietales como en blend.

* Zona Sur: San Juan y Mendoza presentan un abanico importante de frutados, verdes maduros, amargos y picantes persistentes con aromas y picantes persistentes según sus índices de madurez.

Cabe destacar que durante la degustación dirigida se destacaron aceites provenientes de variedades conserveras como la Changlot y más que nada la Arauco o criolla, variedad esta última a la que asignaron un futuro aceitero promisorio.

Dirigido por las licenciadas Susana Mattar de Bórbore y Adriana Turcato e integrado por los degustadores Paulo Agüero, Soledad Becher, José Bórbore, Elina Buffa, Daniel Dates, Fabián Famar, Stella Gómez, Henry Lahoz, Adolfo Mattar, Alberto Mattar, Néstor Olmos y Carlos Pasquet, este panel obtuvo la homologación del Consejo Oleícola Internacional COI.

Pronostico de mercado europeo

a.. New increase on the prices in Spain due to the quality.
Novo aumento nos preços na Espanha por causa da qualidade do azeite.
Nuevo aumento en los precios en España a causa de la calidad del aceite.

b.. The reason is still the same of last weeks´, supply / selling strength situation in Spain.
Os motivos continuam os mesmos, resistência da oferta/venda na Espanha.
Las razones continuan siendo las misma, resistencia de la oferta/venta en España.

c.. And the harvest will be delayed some weeks due to the not hot summer in Spain.
E a safra será postergada em algumas semanas por causa do verão não muito quente da Espanha.
La cosecha será demorada algunas semanas a causa del intenso calor en España

d.. That will affect the harvest in the middle of December, when there won´t be much oil crushed... So the big crushing period will be in January 08.
Isso afetará a safra no meio de dezembro, quando não haverá muito óleo esmagado... Por isso o grande momento de esmague será em Janeiro 08.
Esto afectara la cosecha a mediados de Diciembre, donde no habra mucho aceite procesado...Entonces el mayor volumen de cosecha será en Enero 2008

e.. Same predicted good crop for Spain but this data is not affecting the prices to decrease.
A mesma previsão para a boa safra da Espanha mas essa informação não está afetando os preços a baixarem.
A pesar de la prediccion de España de una buena cosecha, esto no esta affectando en ua caida del precio

f.. The high and gradual demand from buyers maintains strong the selling position, even increases it (the buyers are short of tonnes).
A grande e gradual demanda dos compradores faz com que a posição adotada para venda continue forte, ou até mesmo aumente (os compradores têm pouco produto).
La gran demanda gradual de compradores mantiene fuerte la posicion vendedora, aunque se produzca un aumento (los vendedores estan con poco stock de toneladas)


g.. The relation dolar vs euros is getting higher
A relação dolar contra euros está começando mais altamente
La relacion dolar euro es cada ves mas elevada.

Calentamiento Global

La estrategia del numero uno

ANTONIO MUÑOZ. CÓRDOBA.
Tras ganar la batalla legal a Acesur por el parecido que tiene La Española con Carbonell, el Grupo SOS tiene por delante un nuevo reto: controlar la producción desde el origen con la plantación de olivares superintensivos, un proyecto también nacido en Córdoba, como su marca estrella, de la mano de Todolivo.
-La subida de precios del aceite en la campaña 2005/2006 se trasladó al consumo, que bajó considerablemente. ¿Ha recuperado SOS el pulso?
-En la campaña 2006/2007, los precios han bajado a niveles aceptables, aunque la referencia es de los diez o quince años anteriores, cuando el precio estaba en 2,40 ó 2,50 euros. Al estabilizarse en un precio aceptable, aumenta el consumo y el mercado ha crecido al 7 y al 8%. En origen, el precio bueno para el consumidor es de 2,30 ó 2,40 euros para no causar destrozos en el bolsillo y que sea rentable para todos los jugadores de la cadena. Cuando el consumidor no puede comprarlo, deja de freír, que nadie se engañe.
-Con el encarecimiento del precio del aceite de oliva se confirmó el desvío del consumo hacia otras grasas y ahora está sucediendo lo mismo con otros productos como los cereales, ¿cómo afronta el grupo estas subidas en origen?
-En general estamos viviendo un encarecimiento de todas las materias primas, no sólo de alimentación, si no de petróleo, de cemento, de aceros... Cada año se incorporan millones de chinos, indios... al consumo de productos, que en su momento no entraban en esos mercados, con lo cual aquéllos se encarecen notablemente. Y la superficie disponible para producir no crece con tanta facilidad. En el caso de SOS, ha crecido el precio del arroz por la baja producción. En el aceite de girasol, la pipa ha doblado su precio por una mala producción española y las sequías en mercados de abasto tradicionales del mercado español. En el trigo también ha habido un problema similar: sequía en Australia, con menos producción y los precios han subido. Pero lo que es un problema de SOS también lo es del resto.
-El Gobierno sospecha que las subidas son fruto de un concierto entre empresas...
-El que conoce el mercado sabe que hay exceso de capacidad instalada en todas las categorías de consumo. Nadie podrá encarecer su producto más allá de lo razonable como consecuencia del incremento del coste en la materia prima porque su competidor no le va a dejar. Los mercados regulan y no permiten que nadie se pase de listo.
-¿Se corre el riesgo de que el consumidor cambie de hábitos alimenticios, que en su caso podría afectar a las salsas, galletas...?
-El aceite de oliva ha bajado de precio con respecto al año anterior y en nuestro caso hablamos del 65% de las ventas. La próxima campaña prevemos que sea de razonable estabilidad. El crecimiento del precio en el arroz y las galletas no es tan importante en términos monetarios. El consumidor no va a dejar de hacer paellas ni comer galletas, porque son más baratas que los cereales, donde la subida ha sido tremenda.
-Las últimas turbulencias están frenando los movimientos corporativos. ¿Ha echado el freno SOS a sus planes de compra?
-Una situación como ésta no afecta al mundo industrial; afecta al mundo financiero. No es una crisis de liquidez, si no de confianza. Es decir, el dinero está, porque no ha desaparecido. Lo que pasa es que los bancos no se prestan entre sí, con lo cual mantienen los dineros. Eso sí, lo que se encarecen son los créditos al reducirse la masa monetaria, es decir, se va a incrementar la prima de riesgo. A un grupo como SOS no le perjudica, le costarán más caros los recursos. Nuestro modelo crece orgánicamente un 5% y un 20% por adquisiciones. En estos momentos, estamos estudiando alguna opción interesante.
-Y a la inversa, ¿tiene garantizada la presencia de un núcleo duro entre el accionariado?
-Totalmente. Si entendemos núcleo duro por los miembros que forman el consejo de administración, ronda el 60%: el 27% son las cajas andaluzas. Eso no significa que este grupo no sea opable; si es amistosa es más fácil negociar. Algunos de los accionistas llevan ya 10 años en el capital de la empresa y el resto también tiene un proyecto de muy, muy largo plazo y eso genera una estabilidad en las estrategias que no tiene un grupo que sólo tiene el 10 ó 15% del capital, como sucede con algún competidor. La estrategia de este grupo es la creación de una importante multinacional de la alimentación española y nos hemos juramentado en ese empeño, y cada ejecutivo sabe la parte que le toca jugar y sabe que el núcleo duro apuesta por la estrategia a largo plazo.
-¿Qué le falta para ser una multinacional?
-Este año el grupo venderá alrededor de 1.500 millones de euros y para ser multinacional, con menos de 5.000 no te toman ni en consideración. Falta mucho. España no tiene multinacionales en alimentación.
-¿Cala la crisis en el valor de la acción?
-La acción de SOS se ha comportado bien. A lo largo del año vamos creciendo alrededor de un 13 ó 14%, lo cual no está nada mal en un año tan complicado. No llevamos uno, si no quince años con un comportamiento excelente.
-¿Cómo se puede innovar en alimentación?
-La marca y el I+D+i es lo único que diferencia al producto de un «commodity». Nosotros invertimos el 1,5% de las ventas al año. Por eso te indigna que luego venga un listo y te copie. Nuestro laboratorio de Córdoba es el mejor del mundo. Se puede innovar en el conocimiento del consumidor, en las variedades, se puede introducir nuevos envases... El aceite de hoy es infinitamente mejor que el que se consumía hace veinte años.

Lanzamiento del Manual del Aceite de Oliva

Esta primera edición tiene en sus contenidos información referida a la historia, el mundo del oliva, tendencias, la fruta del olivo, una interesante propuesta gourmet y una sección dedicada a los aceites de oliva argentinos.
El libro, además de contar con interesantes textos está ilustrado con excelentes fotos que muestran en detalle los procesos y lugares de cata y elaboración de los aceites.

La edición de este libro fue la inspiración de una seria de productores nacionales que quieren reflejar el importante momento que está atravesando esta industria en nuestro país. Una edición conjunta entre Editorial Planeta y Master Wine
El manual será distribuido en librerías de toda la República Argentina y algunos países de Latino América. El “Manual del Aceite de Oliva” es una propuesta más que interesante para aquellos aficionados gourmet de los excelentes aceites de oliva que se producen en la Argentina y para los que quieran introducirse u obtener un mayor conocimiento acerca del fascinante mundo del oliva.